Translate

недеља, 23. јул 2017.

Ekleri sa višnjama





Sastojci:
za testo

4 dl vode, 
2 dl ulja,
 prstohvat soli,
12 kašika brašna Čeković mlin ,
 5 jaja,
pola kesice  praška za pecivo

za fil od višanja

2 pudinga od vanile,
5 dl mleka,
5 kašika šećera,
200 g putera,
150 g višanja,
150 g bele čokolade


Testo:
Sjediniti vodu, ulje i prstohvat soli pa ostaviti da proključa. Zatim izmaći sa ringle, dodati brašno i mešati dok se smesa ne zgusne.U ohlađenu smesu dodati jaja i prašak za pecivo pa umutiti mikserom.Smesu sipati u poslastičarski džak i pomoću njega na tepsiju istiskivati fil i oblikovati deblje štapiće. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene. Pečene eklere preseći napola.
Fil od višanja:
 Sjediniti 4 dl mleka i šećer te ostaviti da proključa. Posebno umutiti preostalo mleko i puding od vanile, sipati u ključalo mleko i uz mešanje kuvati dok se ne zgusne. U ohlađen puding dodati 150 g putera i umutiti mikserom. Na kraju sjediniti izmiksane višnje i dobro izmešati.

Finalni postupak:

Belu čokoladu rastopiti sa preostalim puterom. Gornje polovine eklera preliti rastopljenom čokoladom. Na kraju eklere napuniti filom od višanja i dekorisati


Kremaste kocke sa malinama




Sastojci:
Kora

4 jajeta,
6 kašika tople vode,
1 vanil-šećer,
4 kašike šećera
,4 kašike brašna Čeković mlin ,
2 kašike gustina,
1 prašak za pecivo

Fil

250 g malina,
1 kesica želatina u prahu,
150 ml jogurta,
600 ml slatke pavlake,
1 vanil-šećer,
6 kašika šećera

Dekoracija

300 ml slatke pavlake,
100 g bele čokolade

Kora
U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja i toplu vodu, te umutiti mikserom.Postepeno dodavati mešavinu šećera i vanil-šećera, pa mutiti kako bi se šećer otopio.Zatim dodati mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo, i mešati dok se ne izgube grudvice. U pleh obložen papirom za pečenje sipati pripremljenu smesu i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC 15 min.

Fil
 Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti ga da nabubri.Maline izmiksati u blenderu, sjediniti sa jogurtom i promešati. Dobijenu smesu ugrejati, dodati u nju želatin i promešati.Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati šećer i vanil-šećer, pa mutiti mikserom dok se šećer ne otopi.Kada fil od malina počne da se želira, dodati u njega dve trećine šlaga od slatke pavlake i polako promešati.
Finalni postupak
Koru premazati filom od malina, preko naneti preostali šlag od slatke pavlake .
 Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i premazati preko gornjeg fila.Čokoladu narendati i naneti preko šlaga.





Gurmanski medaljoni





Sastojci :

800 g belog mesa(piletina, i  ćuretina),
1 manja glavica crnog luka,
1 šargarepa,
80 g prezli,
50 ml kisele vode,
so,
biber,
peršunov list,
2 jajeta,
ulje

Meso odvojiti od kožice i samleti u mašini za mlevenje mesa. Crni luk i šargarepu očistiti i izrendati. Višak tečnosti, koju luk prilikom rendanja pusti, ocediti. Prezle pomešati sa začinima i usitnjenim listom peršuna. Sve sastojke pomešati, dodati umućena jaja i kiselu vodu, pa sjediniti smesu. Nauljenim dlanovima formirati medaljone željene veličine, prekriti najlon folijom i ostaviti u frižideru oko pola sata. Izvaditi medaljone iz frižidera pa sačekati da se smlače tj. dostignu sobnu temperatutu. Pržiti na ugrejanom ulju dok ne poprime lepu, rumenu boju.Pržene medaljone izvaditi iz ulja i ostaviti na papirnom ubrusu da se višak masnoće ocedi.Poslužiti toplo uz pomfrit.




Parti salata





Sastojci:

200 g praške šunke,
4 jajeta,
150 g ananasa iz konzerve,
150 g celera,
2 dl pavlake,
200 g majoneza,
1 praziluk,
mešavina začina, 
biber

 Jaja obariti u slanoj vodi, potom ih oljuštiti i izrendati na krupno rende. Prašku šunku ,celer i praziluk iseći na kocke, ananas ocediti od suvišne tečnosti, te i njega iseći na kocke. . U većoj posudi sjediniti prašku šunku, jaja, ananas, praziluk i celer. Posebno umutiti majonez i pavlaku, pa preliti preko pripremljenih sastojaka. Dodati začine po ukusu i polako promešati.


Paketići od palačinki





Sastojci:

10 većih palačinki ,
1 struk praziluka,
150 g šunke,
100 g barenog pirinča,
1 kašika seckanog peršuna
,ulje
so,
biber,
suvi začin,
180 g kisele pavlake,
100 g tvrdog sira,
mladi luk

Palačinke pripremiti na uobičajen način.U tiganju ugrejati ulje pa dodati sitno seckan praziluk i kratko propržiti.Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi. Dodati skuvani i oceđeni pirinač i šunku sečenu na kockice začiniti i promešati. Sir izrendati na krupno rende. Na palačinku namazati pavlaku i dodati 1-2 kašike fila, a odozgo dodati izrendani sir.Palačinku skupiti sa oboda i napraviti mali zavešljaj, pa zavezati perima mladog luka.Čeković mlin



Meksičke lepinjice





Sastojci:
za testo
400 g brašna Čeković mlin,
1 jaje,susam,
2 dl mlakog mleka,
1 suvi kvasac, 
1 kašičica šećera,
prstohvat soli,
70 g putera

za fil
 1 glavica crnog luka,
350 g mlevenog junećeg mesa, 
50 g kukuruza, 
2,5 dl soka od paradajza, 
1 kašičica mlevene paprike, 
4 kašike ulja,
origano,
so,
biber

Testo:
U posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, šećer, so i suvi kvasac. Zatim dodati mlako mleko i otopljeni puter te ručno izmešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti da nadođe.
Fil:
 Crni luk iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju. Potom dodati mleveno meso te i njega kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem dolivajući vodu po potrebi. Kada je meso napola dinstano, dodati sok od paradajza, mlevenu papriku, origan  i začine po ukusu pa dinstati dok suvišna tečnost ne uvri. Na kraju dodati kukuruz šećerac i promešati.

Finalni postupak:
Nadošlo testo istanjiti oklagijom na debljinu od 0,5 cm. Zatim okruglom modlom prečnika 8 cm izvaditi krugove. Na svaki krug testa staviti kašičicu smese od mesa a potom krajeve slepiti. Punjene pogačice izvrnuti tako da krajevi testa budu okrenuti nadole. Pleh obložiti papirom za pečenje a potom u njega poslagati pogačice. Premazati ih umućenim jajetom . Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dok ne porumene.



петак, 14. јул 2017.

Karolina dama sa juga


Sastojci :

5 jaja
4 male šoljice za kafu šećera
5 malih šoljica brašna Čeković mlin
3 malih šoljica ulja
2 male šoljice mleka
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Fil:

1 kesica pudinga od vanile
3 dl mleka
4 kašike šećera
100 g putera
200 g malina
200 g borovnica

Dekoracija

100 g šlaga
ribizle
maline
borovnice

Penasto umutiti jaja i šećer.Postepeno dodavati vanilin šećer , prašak za pecivo , ulje , mleko i brašno.Sve dobro sjediniti .Kalup za kuglof premazati uljem i sipati u njega smesui.Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći kuglof.
Pečeni kuglof izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi pa ga tek onda izvaditi iz modle.Iseći na tri dela.
Rastvoriti puding sa malo mleka a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti na šporet da se kuva.Kada počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati fil.Skloniti sa šporeta,ohladiti pa sastaviti sa predhodno umućenim puterom.Fil podeliti na dva dela.U jedan deo dodati maline a u drugi borovnice.
Na prni deo testa naneti fil od malina ,preklopiti drugim delom testa,preko naneti fil od malina i opet preklopiti trećim delom testa.
Šlag umutiti na uobičajen način pa premazati ceo kuglof i ukrasiti voćem.