Translate

уторак, 15. август 2017.

Prizrenka





Sastojci :
Testo

250 ml vode,
250 ml ulja,
3 šolje brašna Čeković mlin ,
250 g mlevenih oraha,
1/2 praška za pecivo

Sirup :

250 ml vode,
500 g šećera,
1 vanil-šećer


Testo
U dublju posudu sipati vodu i ulje i zagrevati dok ne provri. U ključalu vodu zakuvati brašno i dobro promešati kako bi se razbile grudvice, a svi sastojci dobro povezali. Skinuti s ringle i ostaviti da se hladi. U prohlađenu smesu umešati mlevene orahe i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro sastaviti i prebaciti u dublji pleh postavljen pek-papirom i ravnomerno rasporediti testo na debljinu s prsta.Pre pečenja kolač iseći po želji i peći u rerni na 180° C oko 30 minuta, a zatim izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.
Sirup
 U šepu staviti vodu, šećer i vanil-šećer pa zagrevati dok ne provri. Ostaviti da ključa nekoliko minuta pa vreo sirup preliti preko prohlađenog kolača. Sačekati da shladi i servirati.





понедељак, 14. август 2017.

Vlaška pita sa sirom





Sastojci :

500 g mekog brašna Čeković mlin 
2,5 dl mineralne vode,
20 g svežeg kvasca
50 ml ulja ,
1 jaje + 1 za premazivanje,
1 kašičica soli,
1 kašičica šećera,
300 g  punomasnog sira,
80 g margarina,
susam

U dublju posudu sipati mlaku kiselu vodu, pa dodati izmrvljeni kvasac, ulje, 1 jaje, šećer i so, pa rukom promešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije elastično testo. Testo prekriti suvom krpom i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo podeliti na 12 delova od kojih je potrebno oblikovati 12 jufkica.Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom pa premazati uljem i stavljati jednu na drugu četiri jufke.Tako uraditi i sa ostalim jufkama da se dobije 3 sastavljene kore sastavljene sa po četiri jufki.Ostaviti ih da miruju 10 min. a potom ih rastanjiti oklagijom.Preko prvog testa premazati sir, te opet prekriti sa drugom  istanjenom jufkom,ponovo premazati sirom i prekriti sa trećom istanjenom jufkom.  Kada je pita filovana, bočne stranice presaviti u krug da se pita zatvori . Oblikovanu pitu premazati umućenim jajetom i posuti kockicama margarina i susamom. Ostaviti da odmori 10 min. Peći u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumeni.









недеља, 13. август 2017.

Punjene pohovane paprike





Sastojci :

4 spečene paprike srednje veličine,
200 g feta sira,
200 g švapskog sira,
120 g suvog vrata,
3 jajeta,
150 g prezli
brašna Čeković mlin  po potrebi,
3 dl ulja,
100 g majoneza,
origano,
so

 Suvi vrat iseći na kockice pa sjediniti sa švapskim i izmrvljenim feta sirom. Dodati origano i malo soli po ukusu te dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa. Pripremljenim filom napuniti pečene paprike.Ovako punjene paprike uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezle. Postupak paniranja ponoviti još jednom.Panirane paprike ispeći na vrelom ulju sa obe strane. Zatim ih vaditi na papirnu salvetu da upije suvišnu masnoću.Prohlađene paprike preliti majonezom i poslužiti.


субота, 12. август 2017.

Bosanska kljukuša





Sastojci:

600 g očišćenog krompira,
200 g brašna Čeković mlin,
1 veće jaje,
1 veća glavica crnog luka,
1 dl ulja,
2 dl pavlake,
biber, 
so

Očišćeni krompir izrendati na krupno rende, pa sjediniti s brašnom, uljem, jajetom, sitno seckanim crnim lukom i začinima po ukusu. Dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa.U manju tepsiju sipati ulja koliko je potrebno da prekrije dno i zagrejati u rerni da počne da cvrči. Potom sipati preko njega pripremljenu smesu od krompira i ravnomerno je rasporediti. Peći u zagrejanoj rerni dok korica pite ne porumeni.



петак, 11. август 2017.

Zemičke sa aromatičnim biljem





Sastojci:

250 g brašna  Čeković mlin,
250 g  brašna od celog zrna pšenice Čeković mlin
,20 g kvasca,
1 kašičica šećera,
½ kašičice soli,
70 ml ulja,
250 ml mlake vode,
2 kašike seckanog sremuša,
2 kašike seckanog spanaća ili koprive,
1 kašičica pasiranog belog luka

U 100 ml tople vode potopiti kvasac sa kašičicom šećera i razmutiti. Sačekati da smesa zapeni.Brašna usuti u posudu za mešenje, dodati so i dobro promešati. U pripremljeno brašno dodati ulje, kvasac i ostatak vode pa umesiti glatko i mekano testo. Prekriti i ostaviti na toplom mestu da se duplira. U nadošlo testo dodati seckano začinsko bilje, premesiti testo i ostaviti da miruje 10-ak minuta. Testo preručiti na pobrašnjavljenu površinu i podeliti na deset delova. Svaki deo premesiti i formirati zemičke.Testo ređati u podmazan kalup ili pleh obložen papirom za pečenje.Pripremljene zemičke prekriti pamučnom krpom i ostaviti na toplom da nabujaju.Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta.






четвртак, 10. август 2017.

Turski simit đevrek






Sastojci:

500 g brašna Čeković mlin,
20 g kvasca,
2 kašike ulja,
½ kašičice soli,
½ kašičica šećera,
300 ml tople vode,
200 g susama
 
Premaz:

50 g meda,
300 ml tople vode


Kvasac pomešati sa šećerom i solju, dodati polovinu tečnosti i promešati. Ostaviti da zapeni. U posudi za mešenje pomešati brašno, ulje i kvasac pa zamesiti glatko i elastično testo.Testo rastanjiti u oblik valjka i iseći na 6-8 delova, formirajući jufke.Pripremljeno testo ostaviti na toplom mestu, pokriveno, da se duplira.Zatim, svaku jufku rastanjiti u valjkasti oblik.Uvijati po dva rastanjena valjka, blago uvrnuti pa formirati đevreke, dobro spajajući krajeve. Pripremljene đevreke pokriti i ostaviti na toplom desetak minuta.U široj posudi pomešati med sa vodom, pa pripremljene đevreke potopiti u tečnost.Ocediti i izvaditi iz tečnosti, pa uvaljati u tostiran susam.Poređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti na toplom oko desetak minuta.Pecivo blago zarezati na nekoliko mesta pa peći u ugrejanoj rerni na 220ºC dok pecivo ne dobije zlatnorumenu boju. U pećnicu dodati posudu sa vodom, kako bi voda tokom pečenja peciva isparavala i na taj način spečila da pecivo bude tvrdo. Izvaditi iz pećnice i sačekati da se prohladi.


среда, 09. август 2017.

Spiralni pužići sa spanaćem





Sastojci:
Testo

600 g  brašna Čeković mlin  ,
250 ml mleka,
2 belanceta,
1 jaje,
1 kašičica šećera,
20 g kvasca,
100 g margarina,
so

Fil

400 g švapskog sira,
2 žumanceta,
300 g spanaća,
so

Testo
 U manjoj posudi sjediniti polovinu mlakog mleka, šećer, svež kvasac i kašiku brašna te dobro izmešati da ne ostanu grudvice.U posudi za mešenje sjediniti polovinu brašna, nadošao kvasac, preostalo mleko, margarin, belanca i malo soli po ukusu. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe.
Fil
 Spanać obariti u slanoj vodi pa ga ocediti od suvišne tečnosti i iseckati. Sjediniti švapski sir, žumanca, spanać i malo soli po ukusu.
Finalni postupak
Nadošlo testo podeliti na kuglice. Svaku kuglicu istanjiti kao pravougaonik. Potom ivice iseckati na nekoliko meta pa po ivicama premazati sa malo fila i urolovati. Na isti način od preostalog materijala oblikovati još rolnica.Rolnice saviti ukrug (da dobiju izgled puža).Pleh obložiti papirom za pečenje, u njega poslagati pripremljene pužiće i premazati ih umućenim jajetom. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC dok ne porumene.






уторак, 08. август 2017.

Torta od vanile i kupina




Sastojci:
Kora:

300 g mlevenog plazma keksa
1 dl mleka
4 kašike šećera
125 g putera

Sastojci za vanilin fil:

5 dl mleka
1 kesica pudinga sa ukusom vanile
 6 kašika brašna Čeković mlin
7 kašika šećera
2 kašike ekstrata vanile
200 g puter

Fil od kupina:

0,5 l vode
200 g šećera
500 g kupina
5 kašika griza



Dekoracija:

300 ml slatke pavlake
kupine
čokoladne mtvice

Mleko i šećer sastaviti i staviti na šporet da se otopi.U dublju posudu sastaviti mlevenu plazmu i omekšali puter pa polako preliti mlakim mlekom i mešati da se sve lepo ujednači.
Rastvoriti puding od vanile i brašno sa malo mleka pa  sve sipati u dublju šerpu i dodati ostatak mleka,dodati šećer i ekstrat vanile pa staviti da se kuva na pari.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Puter penasto umutiti pa sastaviti sa ohlađenim pudingom.
Kupine izgnječiti i staviti  u dublju šerpu sa šećerom i  vode pa staviti da se kuvaju.Kada se šećer istopi masu ocediti kroz cediljku ,vratiti da proključa pa dodati griz i skuvati krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti.
Na okruglu tacnu za tortu ( ili okrugli kalup ,pa kada se stegne premestiti na tacnu) formirati koru,preko nje naneti fil od brašna i pudinga.Potom staviti fil od kupine i ukrasiti umućenom slatkom pavlakom.Preko slatke pavlake staviti kupine i čokoladne mrvice.




Prolećni cvet





Sastojci :

200 ml mleka,
200 ml voda,
3 kašike ulja,
1 kocka kvasac,
1 kašika šećera,
3 kašičice soli,
1 jaje,
900 g brašna Čeković mlin

Za premazivanje :

150 g margarina,
1 jaje,
30 g susam

Pomešati mlaku vodu sa mlekom,dodati šećer i izmrviti kvasac .U drugu posudu staviti polovinu pripremljenog brašna,so,ulje,jaje,sipati tečne sastojke i sa brašnom zamesiti glatko testo.Testo odmah podelite na 2 lopte.Svaku loptu podelite na 6 delova i svaki deo rastanjiti oklagijom.Margarin zagrejati i svaki deo premazati .Slagati jedan deo preko drugog.Zadnju koru ne mazati.Postupak ponoviti i sa drugim delom testa.
Jedan deo rastanjiti oklagijom tanko,premazati margarinom i savijte u rolat.Rolat zaseći na parčiće (kolutove ).Na sredinu pleha staviti tri rolata a peko njih uspravno krajeve rolata .Oko tog kruga ređati rolate sa razmakom.U svaki razmak staviti poleđke rolat da se vidi zasečeni deo. Ostavite testo 30 minuta da miruje testo.
Umutite jaje  sa kašikom ulja pa premažite celu pogaču.Na središnji i uspravni deo pogače staviti susam .Peći na 200 C prvih 10 minuta a onda smanjite temperaturu na 180 C i peći dok ne dobije lepu rumenu boju.








понедељак, 07. август 2017.

Šik kocke








 Sastojci :
 Za patišpanj:


3 jajeta,
12 kašika šećera,
 12 kašika mleka,
12 kašika ulja,
12 kašika brašna Čeković mlin,
1/2 praška za pecivo

 Sastojci za vanilin fil:

5 dl mleka
2 kesica pudinga sa ukusom vanile
 7 kašika šećera
2 kašike ekstrata vanile
200 g maslaca
50 g šlaga

Fil od kupina:

 500 g kupina
2 dl soka od kupina
2 kesice pudinga od vanile
 5 kašike šećera

Dekoracija:

300 ml slatke pavlake

Ulupati jaja sa šećerom, dodati mleko i ulje, te umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo.Smesu uliti u pobrašnjen i podmazan pleh i peći na 180-200 °C dok ne porumeni.Gotov patišpanj izvaditi iz rerne i ohladiti.

Rastvoriti puding od vanile sa malo mleka a ostatak sipati u dublju šerpu,dodati šećer i ekstrat vanile pa staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Maslac penasto umutiti pa sastaviti sa ohlađenim pudingom.Šlag umutiti na uobičajen način i sastaviti sa filom od vanile.

Izgnječiti kupine pa sastaviti sa šećerom.Odvojiti mali deo od soka i sa njim razmutiti puding i pomešati .Ostatak soka sipati u izgnječene kupine i staviti da se kuva.Kad se šećer otopi umešati rastvoreni puding i skuvati gust fil.Skloniti sa šporeta i prohladiti.

Finalni postupak:

Na koru naneti malo fila od vanile ,preko njega naneti fil od kupine.Potom naneti ostatak fila od vanile i na kraju naneti umućenu slatku pavlaku.



Krilca u marinadi od piva






Sastojci:

1 kg mesnatih pilećih krilaca

Marinada:

2 kašike senfa,
2 kašike meda,
4 čena belog luka,
1 ravna kašičica soli,
100 ml maslinovog ulja,
1 kašičica ljute mlevene paprike,
250 ml svetlog piva

Prilog

 brokoli i prokelj

Najpre pripremiti marinadu. Sjediniti senf, med, rendani beli luk, so, maslinovo ulje i mlevenu papriku. Dodati svetlo pivo i dobro izmešati.Pripremljenu marinadu preliti preko pilećih krilaca pa ih ostaviti u frižideru da se mariniraju najmanje 120 min. Tokom mariniranja povremeno ih okretati.Marinirana krilca presaviti, tako da se dobije oblik trougla i poslagati u pleh obložen papirom za pečenje. Preliti ih preostalom marinadom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene. Dok se krilca peku, povreće očistiti, brokoli iskidati na cvetove. Pripremljeno povrće začiniti i propržiti u voku na malo ulja da omekša.Poslužiti kao prilog uz gotovo jelo.



Mini fokače






Sastojci:
500 g mekog brašna tip-400 Čeković mlin ,
1 pakovanje svežeg kvasca,
3,5 dl mleka,
0,5 dl maslinovog ulja, 
250 g  zelenih maslina,
so,
 šećer,
 origano


U dubljoj posudi sjediniti kvasac, mlako mleko, malo šećera i soli, pa postepeno dodavati brašno meseći ručno sve vreme. Testo mesiti dok ne počne da se odvaja od ruku, a zatim ga ostaviti da miruje 60 minuta. Razviti i čašom izvući oblike, poređati u pleh obložen papirom za pečenje, utisnuti masline, premazati uljem i peći u rerni dok ne porumene.



среда, 02. август 2017.

Musaka sa uštipcima




sastojci :
Za uštipke:
  
2 tikvice,
2 jajeta,
200 g brašna Čeković mlin,
2 dl mleka,
so,
 mešavina začina
  
Za fil:
 
500 g mlevenog mesa,
1 manja glavica crnog luka,
1 šargarepa,
 so, 
biber,
ulje,
mešavina začina,
peršunov list
  
Za preliv:

 2 jajeta,
1 pavlaka

Tikvice oguliti, izrendati na krupno rende, posoliti i ostaviti da malo odstoje. U posudu sa tikvicama dodati jaja, mleko i brašno pa umutiti da se dobije smesa gušća nego za palačinke. Crni luk i šargarepu sitno iseckati te dinstati na malo ulja i vode. Kada luk i šargarepa omekšaju, dodati mleveno meso, začine i sitno iseckan peršun i nastaviti sa dinstanjem. Od pripremljene smese sa tikvicama kašikom vaditi uštipke i pržiti na vrelom ulju. U vatrostalnu posudu poređati polovinu uštipaka, prekriti ih filom od mesa, pa rasporediti ostatak uštipaka.Umutiti jaja sa pavlakom i preliti musaku.

Za služenje ovog jela koristila sam tanjir grnčarije Đorđević - Pirot



Košarice od mesa






Sastojci:
Za košarice:
 
 500 g mlevenog mesa,
3 kašike prezli,
4 jajeta,
1 glavica crnog luka,
100 ml kisele pavlake,
peršun,
250 g sira,
1/2 kašike mirođije,
ulje,
so,
mešavina začina,
mleveni crni biber
 
U odgovarajućoj posudi narendati luk, dodati mirođiju i ostale začine, mleveno meso, 2 jajeta i prezle. Sve sastojke dobro sjediniti, pa dodati peršun. Od smese dlanovima formirati 8 loptica. Na sredini svake loptice napraviti udubljenje, pa ih ređati u nauljenu tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta.Posebno izrendati sir, dodati 2 jajeta i kiselu pavlaku, pa sve lepo sjediniti.Pleh izvaditi iz rerne, te udubljenja na lopticama od mesa puniti pripremljenim filom. Korpice vratiti u rernu da se zapeku na istoj temperaturi oko desetak minuta.


Rolat sa štapićima






Sastojci:
Kora

4 jajeta,
4 kašike brašna Čeković mlin ,
50 ml jogurta,
pola praška za pecivo,
so

Fil

4 žumanceta,
2 kašike pavlake,
200 g krem sira,
1 kesica smokija s kikirikijem,
100 g štapića s kikirikijem

Premazivanje :

100 g krem sira
tvrdi sir po potrebi

Kora
Umutiti žumanca s jogurtom i posoliti po ukusu. Dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, pa smesu dobro promešati varjačom.Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, te uz neprestano mešanje dodavati prethodnoj smesi. Pleh obložiti papirom za pečenje i u njega uliti pripremljenu smesu.Peći oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Pomoću papira za pečenje i kuhinjske krpe pečenu koru uviti u rolat, a zatim je ostaviti da se ohladi.
Fil
Žumanca penasto umutiti s pavlakom i kuvati ih na pari uz neprestano mešanje.Kad se postigne odgovarajuća gustina (nakon 6-7 minuta), skloniti s pare i ostaviti da se ohladi. U ohlađen fil dodati krem sir i samleven smoki, a potom sve dobro promešati.
Finalni postupak
Rolat odviti, skinuti papir za pečenje i premazati pripremljenim filom. Uz rub  uzdužno poređati štapiće i malo ih utisnuti u fil. Lagano uviti u rolat, umotati u aluminijumsku foliju i ostaviti u frižideru 5-6 sati da se stegne.Ohlađen rolat premazati krem sirom i odozgo narendati sir.


Pogača sa mortadelom





Sastojci:

200 g belog brašna Čeković mlin ,
100 g ražanog brašna Čeković mlin,
1 ravna kašičica soli,
15 g svežeg kvasca,
1 ravna kašičica šećera,
1 dl mleka,
180 ml jogurta,
75 ml ulja,
2 jajeta,
200 g mortadele ,
150 g kačkavalja,
susam

U dubljoj posudi sjediniti mlako mleko, kvasac, kašičicu šećera i brašna, pa dobro izmešati i ostaviti da nadođe. U vanglici sjediniti belo i ražano brašno, dodati so i promešati. Sipati nadošao kvasac, ulje, jogurt i jaja i umutiti mikserom.Okruglu tepsiju prečnika 24 cm nauljiti i posuti brašnom, pa sipati u nju polovinu pripremljene smese za koru. Rasporediti polovinu rendanog kačkavalja i naneti preko njega nabrane kolutove mortadele . Posuti preostalim sirom i preliti ostatkom smese za koru. Odgore rasporediti susam.Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok korica ne porumeni.